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接着开始写字
很少能安下心来,写文字了,也许是想抱怨的事情变得少了,没有那么多想说的话了,不管怎样,其实还是应该继续在这里写下去,关于对餐厅的想法,对各种烹饪的见解。能在浮躁中不迷失，知道什么是自己应该做的事情，也许各种联系沟通的工具软体多了起来，人反而容易失语了。...
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耀扬的橄榄油封鸭
这道菜当然不是我发明的，去年的时候看了美国厨师tomas keller做鸭腿的方法，他也是用盐和其它香料等先把鸭腿腌上一阵子，让鸭腿入味，然后把鸭腿用真空袋包装，在80多度的水温里煮十几个小时。我尝试过这个方法，做出来的鸭肉非常嫩，以及很好地保持了鸭腿的风味。但有一个问题是太麻烦了，对于多数的人来说，家里并不会有低温烹饪这样的机器。 混合了的细盐和五香粉...
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关于Ferran Adria 北京的演讲
有人说adria可能是地球上最好的厨师之一，这一点是无需置疑的。很多人都知道西班牙有一家餐厅，连续拿了很多年的米其林，如果你要在这家餐厅吃饭，可能要提前预约一年以上。而且这家餐厅只开半年，剩下的半年用来研发新的菜肴。多数人都没有去过这家餐厅，故事就是这样慢慢被演绎成了神话，并且最终变成了一个真的神话，adria就是这个神话的缔造者。...
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